Trùng Khánh, ngày 12 tháng 7 năm 2024 - Ở khu vực Tứ Xuyên và Trùng Khánh, văn hóa ẩm thực có lịch sử lâu đời. Trong số đó, vịt quay Shouchai, là một trong những món ăn Trùng Khánh đích thực, bắt đầu từ một cửa hàng nhỏ ban đầu, đến nay có hơn 500 cửa hàng, từ gốc rễ ở Trùng Khánh đến cách bố trí quốc gia, đến mở rộng kinh doanh xuyên biên giới, không thể tách rời khỏi hình thức ẩm thực sáng tạo của nó là "Vịt quay Bắc Kinh + lẩu hương vị bong bóng Tứ Xuyên và Trùng Khánh", sự kết hợp khéo léo này không chỉ là sự kế thừa và phát triển của văn hóa ẩm thực lâu đời ở khu vực Tứ Xuyên và Trùng Khánh, mà còn cho phép phần lớn thực khách đánh giá cao sự pha trộn tuyệt vời của hương vị Bắc và Nam trên đầu lưỡi, truyền sức sống mới vào ngành công nghiệp ẩm thực Trùng Khánh. Ngày nay, vịt quay Shouchai đã trở thành một mô hình trong ngành công nghiệp ẩm thực, với
Sự ra đời của thương hiệu vịt quay lò Shouchai có thể bắt nguồn từ năm 1995, bắt nguồn từ sự hiểu biết sâu sắc và khám phá sáng tạo của người sáng lập về văn hóa ẩm thực Trùng Khánh. Trên cơ sở kế thừa kỹ năng vịt quay hàng thế kỷ, người sáng lập lò Shouchai đã hấp thụ kỹ thuật nướng treo gỗ trái cây của vịt quay Bắc Kinh truyền thống và khéo léo kết hợp các món ăn đặc trưng của khu vực Tứ Xuyên và Trùng Khánh - lẩu, mở ra một chương mới của ẩm thực "vịt quay Bắc Kinh + lẩu hương vị bong bóng Tứ Xuyên và Trùng Khánh". Do đó, thương hiệu vịt quay lò Shouchai ra đời, một khi cửa hàng đầu tiên của thương hiệu mở cửa, nó nhanh chóng chinh phục được vị giác kén chọn của thực khách Trùng Khánh với hương vị độc đáo và phương pháp ăn uống sáng tạo, và đã thu hút vô số khách du lịch nước ngoài, trở thành danh thiếp ẩm thực của Trùng Khánh.
Thành công ban đầu của cửa hàng vịt quay Shouchai không khiến người sáng lập vội vàng theo đuổi mở rộng quy mô, ngược lại, ông đã chọn "nỗ lực" đầy đủ trong việc rèn luyện kỹ năng sản xuất, tối ưu hóa hương vị sản phẩm và cải thiện chất lượng dịch vụ để nâng cao toàn diện khả năng cạnh tranh cốt lõi của thương hiệu. Sau mười sáu năm nỗ lực và kết tủa, vào năm 2011, Công ty TNHH phục vụ ăn uống lò Shouchai Trùng Khánh đã chính thức được thành lập, chính thức mở ra tốc độ bố trí toàn quốc. Để đảm bảo độ tươi và chất lượng của nguyên liệu thô, lò Shouchai cũng đã thiết lập cơ sở trồng và nguyên liệu thô 3.500 mẫu ở ngoại ô thành phố Trùng Khánh, đặt nền tảng vững chắc cho sự phát triển bền vững của thương hiệu, đồng thời tạo ra hàng chục việc làm tại địa phương, truyền sức sống mới vào sự hồi sinh của các ngôi làng xung quanh Trùng Khánh.
Năm 2017, vịt quay giữ củi được chính thức chứng nhận là "Thương hiệu lâu đời Trùng Khánh", việc giành được vinh dự này không chỉ là sự khẳng định chất lượng của vịt quay giữ củi, mà còn là sự công nhận cao về đóng góp của nó trong việc kế thừa và phát triển văn hóa ẩm thực của Trùng Khánh. Năm 2021, vịt quay giữ củi một lần nữa mở ra một thời điểm quan trọng. Kỹ năng sản xuất truyền thống của nó được chính thức công nhận là "di sản văn hóa phi vật thể", tiếp tục nâng cao sự nổi tiếng và ảnh hưởng của thương hiệu, đồng thời cũng truyền một di sản văn hóa sâu sắc hơn vào vịt quay giữ củi.
Bước vào năm 2023, vịt quay giữ củi đã có những bước tiến vững chắc trên con đường phát triển đa dạng. Nhà hàng giữ củi, lựa chọn và kết hợp các món ăn ra đời, sự ra mắt của mô hình mới này không chỉ làm phong phú thêm dòng sản phẩm của vịt quay giữ củi mà còn mang đến trải nghiệm ăn uống đa dạng hơn cho người tiêu dùng. Hiện tại, số lượng cửa hàng trên toàn quốc của vịt quay giữ củi đã vượt quá 500, trở thành công ty dẫn đầu trong ngành công nghiệp vịt quay trong nước. Nhiều người tiêu dùng cho rằng vịt quay giữ củi không chỉ có hương vị ngon mà còn là một món ăn có ý nghĩa văn hóa, khiến mọi người thưởng thức các món ăn ngon đồng thời cũng có thể cảm nhận được sự quyến rũ độc đáo của thành phố Trùng Khánh.
Nhìn lại quá trình phát triển của vịt quay Shouchai, thương hiệu luôn tuân thủ nguyên tắc lấy người tiêu dùng làm cốt lõi, đào sâu vào văn hóa ẩm thực truyền thống của Trùng Khánh, đồng thời kết hợp với nhu cầu hương vị của người hiện đại, đã cẩn thận tạo ra một loạt các món ngon được thị trường hoan nghênh. Ngoài ra, vịt quay Shouchai cũng rất coi trọng việc xây dựng thương hiệu, thông qua các biện pháp như xây dựng cơ sở sản xuất, kế thừa và đổi mới kỹ năng phi di sản, đã nâng cao hiệu quả sự nổi tiếng và danh tiếng của thương hiệu, đồng thời ổn định vị thế của mình trong thị trường ẩm thực cạnh tranh cao.
Tin tưởng vào tương lai, vịt quay Shouchai sẽ tiếp tục tuân thủ khái niệm coi trọng truyền thống và đổi mới, tiếp tục phát triển các sản phẩm mới và mang đến nhiều món ngon hơn cho người tiêu dùng. Đồng thời, thương hiệu cũng sẽ tích cực mở rộng bố cục thị trường, để vịt quay Shouchai, một danh thiếp ẩm thực Trùng Khánh, ra khỏi đất nước và đi đến sân khấu thế giới, để nhiều người hơn có thể nếm thử hương vị thơm ngon và quyến rũ này từ Trùng Khánh.
